Sinan’ın Yeri

İstakozlar, bir çok kişi tarafından genel olarak lezzetli ve pahalı bir yemek olarak bilinirler. Ama değişik görünümlerine ve “denizin karafatmaları” olarak adlandırılmalarına rağmen aslında çok ilginç ve karmaşık hayvanlardır.

Mesela bir istakoz’un kıskaçları bir kaç değişik biçimde olabilir. Mesela bir kesici, bir ezici, veya iki kesici vs. gibi. İstakozların dört anteni vardır. Bu anten üzerindeki ince tüyler aracılığı ile avlarındaki amina asitleri hissedebilirler. Avları ise yüzün üstünde farklı çesitten oluşmaktadır. Arada sırada bitkileri ve hatta kendi türlerini de yiyebilirler (Bu yüzden markette gördüklerinizin kıskaçlarında lastikler var). Bir istakozun ağzında diş yoktur, bunu yerine dişleri midesindedir. Bazen yemeğini gömerek bir kaç gün aynı yemek ile idare edebilir. Değiştirdiği kabuklarını da yer. Bu kabuklar büyük bir kalsiyum deposudur. Saldırıya uğradığında veya köşeye sıkıştığında uzuvlarını geride bırakarak kaçabilir. Bu uzuvlar daha sonra yeniden çıkar. Bu yüzden bir istakozu öldürmenin en kolay yolu canlı olarak kaynar suya atmak veya dikey olarak ikiye bölmektir. İstakozların acıyı hissedip hissetmedikleri ise şu an için bilemiyoruz. Ama gene de istakozları canlı olarak kaynatmak bir çok yerde yasaklanmış durumda.

Bu kadarı ilginç geldiyse bir de şuna bakın. Bir istakozun kaç sene yaşadığını ve ne kadar büyük olabileceğini bilmiyoruz. Çünkü istakozlar hayatta oldukları sürece büyümeye devam ederler. Öte yandan bir istakoz hiç bir yaşlanma belirtisi göstermez. Yaşlandıkça daha yavaş, daha zayıf veya hastalıklara daha açık hale gelmezler. Bir istakoz yaşlandıkça doğurganlığını yitirmez.

Şu an için yakalanmış en büyük istakoz Guinnes Rekorlar Kitabı’nda yer alan 20.14 kg. ağırlığındaydı. İstakozların ne kadar yaşadığını bilmediğimiz için ne kadar büyüyebileceklerini de bilmiyoruz. Bir de buna ek olarak yaşadıkları ortama göre daha çabuk veya yavaş büyüyebiliyorlar.

Belki bir daha ki sefere menü de bir istakoz gördüğünüz zaman bunlar aklınıza gelir.